劉秀麗:用江南點心講述中國故事
劉秀麗:用江南點心講述中國故事
包子是餐桌上最常見的主食之一，尤其是北方人，早餐吃兩個小包子，不僅味道好、吃著方便而且還能滿足人體對其他營養的需求。
然而，包子好吃但并不好做。想要做一籠色香味俱全的包子，僅僅是餡，都要有很多的講究，尤其是素餡包子講究更大。
如何能讓蒸熟后的素菜包子餡翠綠鮮嫩呢？蔬菜在制餡前，需要在加少許食鹽和食用油的開水中焯水，然后迅速放入冷水中浸涼，控干水后切碎，加調味料拌餡即可。
不信你可以試一下，用這種方法蒸出來的包子是不是讓人更有食欲呢？
蔥油餅圓圓的、金黃色當中帶一點焦，由一圈圈面圍成，撒滿了翠綠的蔥花。蔥油餅用料相當考究。普通面粉的營養素全面，可以保證餅的韌勁，增加其香脆度。蔥要選上海本地的小香蔥，春天的小香蔥鮮嫩翠綠，還要舍得放。而蔥油餅的“油”，一定要刷上豬板油，餅也不能壓得太薄，咬上去豐富的層次感相當重要！
蔥油餅一定要趁熱吃，剛剛出爐的蔥油餅吸足了蔥油，香氣撲鼻！外脆里韌！一口咬下去，面餅的層次感，帶著豬油的蔥花香，一點點會將嘴巴塞滿，這股幸福感隨即會傳遞到全身。
劉秀麗，擁有十五年媒體及公關從業經驗，擅長品牌管理，市場營銷及活動管理。居住在中國最知名的美食之都——上海期間，偶然與江南點心結緣，并憑借著對面點制作的熱愛和小天賦，學有所成，成為了非職業的專業面點師和美食文化傳播者。
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