上海學生大廚功夫了得
上海學生大廚功夫了得
2018年1月7日，上海旅游職教集團第八屆《中式烹飪》職業技能競賽在上海邦德職業技術學院成功舉辦。
據了解，本屆《中式烹飪》分為四個項目：
刀功-----批切干絲，要求選手在10分鐘內用一塊方形白干 批成薄片，必須一致完整，表面光滑，再用一塊大方干切絲，要求粗細均勻，不碎不斷。
食雕----要求選手在25分鐘內用削、旋等食品雕刻手法將一只青蘿卜現場雕成一只鳥，選手們技藝精湛，作品也是形象逼真、靈動可愛。
熱炒-----青椒土豆絲，要求選手在15分鐘內用兩個土豆一個青椒，現場完成一盤青椒土豆絲來考證每位選手的刀工技術和烹飪技巧。
自選品種-----要求選手在30分鐘內用一塊雞胸肉制作一款6人份的熱菜，來考驗選手的基本工和實踐創新意識等。
對于本屆參賽的選手，在場的專家評委們不僅給予了認真的分析和點評，同時提出了中肯的意見和建議。
為了更好的承辦本屆大賽，上海邦德職業技術學院專門成立了大賽領導小組，組建職能機構，對職責、任務、要求進行了具體的細化和分工。在校領導的高度重視、酒店管理學院有關老師的精心組織以及學校各個職能部門的鼎力支持和配合下，大賽取得了圓滿的成功。
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